專業廚房排煙（yān）係統（tǒng）由集（jí）煙罩、風管（guǎn）、淨化器和風（fēng）機組成，設計需考慮風量計算、壓力平衡和噪音控製三大要素。每平方米灶台麵積需配置2000-2500m³/h的排風量（liàng）；管道風速應保持在8-12m/s之間；淨化器需達到85%以上的油煙去除率。某五星級酒店廚房采用（yòng）"低空排放"淨化係統，通過靜電吸附+UV光解組合工藝（yì），使油煙排放濃度低於1mg/m³，遠優於（yú）國家標準。係統配備的（de）智能變頻控製，可根（gēn）據灶台使用情況自動（dòng）調節（jiē）風量，年節電達3萬度。